Las hortalizas son un conjunto de
plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como
alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las
verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no
incluyen las frutas ni los cereales.
Sin embargo, esta distinción es
arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico. La Real Academia de la
Lengua no reconoce esta taxonomía, y circunscribe esta acepción a los cultivos
realizados en un huerto.
